Doce de Castanha

October 16, 2007 – 8:48 am

Ingredientes
1 quilo de castanhas tipo portuguesa
250 gramas de açúcar
1/2 copo de água
1 litro de leite
1 colher de sopa de rum
1 colher de chá de baunilha
1 colher de sopa de manteiga
250 gramas de creme de leite

Modo de Preparo
Colocar as castanhas com um pequeno talho na parte de cima numa panela coberta com água. Cozinhar até amaciar. Tirar do fogo e descascar. Voltar ao fogo a massa das castanhas com o leite, a baunilha e cozinhar mais um pouco. Passar no espremedor e juntar o rum. Preparar uma calda em ponto de fio com o açúcar e a água. Adicionar o purê de castanhas e misturar com uma colher de pau, até formar um pirão. Acrescentar a manteiga para tornar o pirão bem liso. Colocar num prato de vidro, arrumando o pirão no formato de um monte. Guarnecer co creme de leite chantilly e enfeitar com pequenos merengues.

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Frango Assado

October 10, 2007 – 2:14 pm

Esfregando a pele do frango com maionese antes de levar ao forno para assar, você vai ter uma pele dourada e pururucada

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Espetinhos de Medalhão

October 6, 2007 – 10:42 am

Ingredientes:
3 kg alcatra
½ kg bacon em fatias

Tempero:
½ kg sal grosso
2 maços salsinha
½ litro azeite
½ litro água
2 cebolas
6 dentes alho
1 maço hortelã

Modo de Preparo:
Corte a carne em quadradinhos, enrole uma fatia de bacon, espete nos palitos e reserve. Para o tempero bata todos os ingredientes no liquidificador e vá pincelando os espetinhos até que fiquem bem dourados.

Dica: pode trocar a carne bovina por carne suína ou de frango

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Eliminando a baba do quiabo

October 5, 2007 – 5:45 pm

Para eliminar a baba do quiabo, lave-o ainda inteiro, seque-o e coloque-o numa tigela com um pouco de suco de limão, deixando repousar durante 15 minutos. Depois lave ligeiramente, corte e cozinhe.

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Frango à Espanhola

October 5, 2007 – 5:42 pm

Ingredientes:
1 frango em pedaços pequenos
2 colheres (sopa) Sakura
pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) óleo
2 pimentões em cubos (verde e vermelho)
4 tomates picados
4 cebolas picadas
1 xícara (chá) azeitonas pretas

Modo de Preparo:
Tempere o frango com sakura e deixe tomar gosto por 10 minutos. Escorra e frite no óleo bem quente junto com a cebola. Retire o frango, doure em outra panela no óleo bem quente. Volte o frango para a panela com as cebolas, acrescente o molho da marinada, os pimentões, os tomates, as cebolas e as azeitonas. Deixe cozinhar por 10 minutos e sirva com arroz com legumes.

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Como fazer uma batata frita perfeita

October 4, 2007 – 1:34 pm

Corte as batatas como de costume, seque-as em papel absorvente e reserve. Coloque o óleo para ferver, quando estiver bem quente, retire meia xícara (de chá) do óleo quente e misture meia colher (de sopa) de amido de milho. Despeje o óleo de volta na frigideira e em seguida coloque as batatas para fritar. Retire, deposite sobre papel absorvente e salgue a gosto. Elas ficarão super sequinhas.

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Como fazer um filet perfeito

October 4, 2007 – 1:33 pm

- O sal faz a carne soltar seu líquido. O melhor é fritar um lado e colocar o sal apenas quando virar os bifes, que ficarão mais suculentos. Não é a maneira tradicional, entretanto.

- Se quiser fazer bife com molho, antes de colocá-los no mesmo, frite-os como acima descrito e, na mesma frigideira em que foram fritos, refogue os ingredientes do molho (cebola, alho, tomate e o que mais quiser, refogando, primeiro as cebolas e alho, antes de colocar os tomates e temperos).

- O processo de fritura, fecha os poros da carne, deixando-a mais suculenta e macia. Daí a necessidade de fritá-los um de cada vez, evitando que junte água.

- A gordura do bife não é muito saudável. Entretanto, os bifes ficarão mais saborosos se fritá-los com a gordura e deixar que cada um retire a parte gorda, já no prato, ou retire-as depois de fritos. Se quiser, tire as gorduras antes de fritar, mas mantenha sempre um pedaço delas na frigideira, enquanto os frita, para passarem seu sabor, enquanto derretem. A menos que esteja fazendo dieta.

- O tempo de fritura varia de corte para corte. O contra filé é, mais rápido, pois tem a trama mais aberta. Vai variar, também conforme o gosto de cada um. O bem passado deve ficar também frito na parte interna, que fica de uma cor bege, enquanto o mal passado fica vermelho, ainda e o ao ponto fica rosado. Para um filé com cerca de 2 centímetros de espessura, calcule dois minutos e meio de cada lado, se mal passado, três minutos de cada lado, se ao ponto e quatro minutos para os bem passados. Mas, atenção, não deixe esturricar o bife, pois quanto mais o bife fica na frigideira, mais seco e duro ficará.

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Bolo de cerveja

October 4, 2007 – 1:26 pm

Ingredientes:
6 ovos
300 g de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga (cheias)
300 g de farinha de trigo
1 xícara (chá) de cerveja
1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de Preparo:
Bater as claras em neve e, sem parar de bater, adicione o açúcar, a manteiga, as gemas e a farinha já misturada com a cerveja em temperatura ambiente e o fermento. Bater rapidamente, despejar numa fôrma untada e assar.

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Frango Afrodisíaco

October 2, 2007 – 10:17 am

Ingredientes:
02 cebolas
03 tomates
alho a gosto
flocos de cebola e salsa
01 copo de vinho branco seco
01 lata de creme de leite sem soro
margarina ou manteiga
queijo parmesão (ou outro tipo de queijo, a seu gosto)

Modo de fazer:
Tempere o frango com alho e sal. Descanse por 1 hora.

Frite o frango na margarina ou manteiga, até dourá-lo bem. Se quiser, acrescente flocos de cebola e salsa, fica uma delícia.

A parte, coloque margarina ou manteiga numa frigideira, corte uma ou duas cebolas bem picadinhas, juntamente com dois tomates sem pele e sem sementes, também picados. Acrescente um copo de vinho branco seco e deixe a cebola e o tomate cozinharem nesse molho. Deixe cozinhar por uns 10 minutos. Pegue os pedaços de frango e passe por essa mistura (vinho, tomate e cebola) e a seguir coloque-os num refratário.

Acrescente ao molho um tablete de caldo de frango, 01 lata de creme de leite sem soro e queijo parmesão cortado em tiras ou cubos. Deixe o queijo desmanchar.

Despeje esse molho em cima do frango que encontra-se no refratário. Salpique queijo ralado e leve para gratinar no forno.

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Filé de merluza assado

October 1, 2007 – 2:05 pm

Ingredientes:

01 cebola média em rodelas
01 cebola média ralada em ralo fino
01 pimentão verde em rodelas
01 pimentão vermelho em rodelas
02 dentes de alho bem amassados (deixe só a pasta)
800 gramas de filé de merluza ou do peixe desejado
Azeite… Muito azeite
Sal a gosto
Suco de 03 limões

Modo de preparo:
Coloque numa bacia o suco dos limões, o sal, o alho e a cebola ralada. Misture tudo para dissolver e misturar bem o sal. Coloque os filés já descongelados nesse tempero e deixe marinando por uns 20 minutos. Depois distribua os filés numa marinex, regue com azeite, cubra com papel laminado e leve ao forno alto e pré-aquecido por uns 20 a 30 minutos para cozinhar. Passado esse tempo, retire o papel laminado, regue com mais azeite e deixe corar bem. Alguns minutos antes de desligar, decore com os pimentões coloridos e a outra cebola em rodelas e deixe mais esses minutinhos finais, só para pegar o sabor.

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