November 7, 2007 – 8:42 am
É natal, então é hora de fazermos panetone !
INGREDIENTES:
1 Kg de farinha de trigo
100 g de fermento biológico
200 g de manteiga
200 g de açúcar
15 g de mel
8 gemas
10 g de sal
250 g de frutas cristalizadas
150 g de uvas passas embebidas no rum
1 pitada de vanilina ou aroma de baunilha
raspas e suco de laranja
água até dar o ponto
MODO DE PREPARO:
1. Numa vasilha, misture 100 g de farinha, o fermento e um pouco de água.
2. Fica com aparência de esponja.
3. Deixe descansar por 15 minutos e depois adicione o restante dos ingredientes, colocando as frutas cristalizadas e as uvas sempre por último e faça uma massa bem macia.
4. Deixe descansar, coberta por um pano, durante 20 minutos e em seguida, faça os modelos, coloque nas formas e deixe descansar novamente até quase atingir o dobro.
5. Leve para assar numa assadeira ou em forma de papel, colocando num forno aquecido a uma temperatura média de 180 graus.
November 1, 2007 – 1:17 pm
Amigos, tivemos alguns problemas com nosso servidor, estamos de volta com força total.
Desculpem o incomodo
October 23, 2007 – 8:54 am
Ingredientes
800g de creme de leite fresco
1 copo de leite
200g de açúcar
1 colher (sopa) de gelatina sem cor e sem sabor
1 colher (chá) de baunilha ou café solúvel para perfumar
Modo de Preparo
Preparar a gelatina conforme as instruções da embalagem (molhar com três colheres de água fria, depois dissolver em meia xÃcara de água fervente). Misturar o leite com o creme de leite e o açúcar. Levar ao fogo, mexendo até o ponto de fervura (não deixar ferver). Retirar do fogo, acrescentar a gelatina dissolvida, misturando bem. Colocar em fôrma para pudim, ou forminhas umedecidas com água, e levar à geladeira por 12 horas. Desenformar e servir com calda de açúcar queimado ou calda de alguma fruta.
Rendimento: 6 pessoas
October 22, 2007 – 8:53 am
Ingredientes
4 pêras
3 cravos-da-Ãndia
150g de açúcar
canela em rama
casca de limão cortada bem finas
1/2 garrafa de vinho tinto de boa qualidade
1 copo de água
1 lata de 200g de creme de leite
Modo de Preparo
Levar as pêras ao fogo com a água, o vinho, o açúcar e os cravos-da-Ãndia, a canela e a casca de limão. Quando as pêras estiverem macias, retirar os cravos, a canela e a casca de limão. Quando as pêras estiverem macias, retirar os cravos, a canela e a casca de limão e colocar as pêras numa compoteira. Com a calda do vinho, fazer um creme colocando 1 colher (sopa) de maisena, dissolvida num pouco de água. Verter este creme de vinho sobre as pêras. Servir gelado, acompanhado de creme de leite batido.
Rendimento: 4 pessoas
October 21, 2007 – 8:52 am
Ingredientes
4 pêras
1/2 litro de leite
150g de açúcar
1 colher (sopa) de maisena
2 colheres (sopa) de manteiga
2 gemas
2 colheres (sopa) de rum ou licor Maraschino
baunilha
250g de creme de leite
1 xÃcara de rosquinhas de leite moÃdas
1/2 xÃcara de amêndoas sem pele torradas e moÃdas
Modo de Preparo
Bater as gemas com o açúcar até obter uma gemada clara. Acrescentar o leite, a baunilha, a maisena, e levar ao fogo mexendo sempre até engrossar. Deixar esfriar e acrescentar o creme de leite. Cortar as pêras em quadradinhos e passar rapidamente na manteiga bem quente, regando com rum ou licor. Distribuir as pêras em 4 taças, cobrir com o creme e polvilhar com uma farofa feita com amêndoas e rosquinhas de leite moÃdas.
Rendimento: 4 porções
October 20, 2007 – 8:51 am
Ingredientes
1/2 kg de batatas
200g de farinha de trigo
1 ovo pequeno
4 colheres de sopa de açúcar
Recheio:
250 gramas de ameixas pretas
1/2 xÃcara de açúcar
1 xÃcara de água
2 colheres de sopa de rum ou aguardente
Modo de Preparo
Cozinhar as batatas e passar no espremedor. Deixar esfriar. Misturar a farinha, o açúcar, o ovo e amassar com a mão. Pegar pequenos montes de massa, abrir na mão, rechear com as ameixas e enrolar dando forma de nhoque. Jogar aos poucos na água fervente; quando subirem à superfÃcie, retirar com uma espumadeira. Cobrir com a farofa e servir.
Recheio:
Colocar as ameixas, o rum, o açúcar e a água e cozinhar até amolecerem. Descaroçar as ameixas, esmagar formando uma pasta. Usar para rechear os nhoques.
Farofa:
Para a farofa, esquentar a manteiga numa frigideira, misturar o coco e o glaçúcar, mexendo levemente. Salpicar os nhoques.
Rendimento: 4 pessoas
October 19, 2007 – 8:50 am
Ingredientes
250g de farinha de trigo
50g de farinha de milho
300g de açúcar
300g de amêndoas torradas com pele e moÃdas em pedaços não muito pequenos
casca de 2 limões
1 pitada de sal
4 ovos
1 colher (sopa) de limão
200g de manteiga
Para o molho:
5 gemas
80g de açúcar
18 colheres (sopa) de vinho moscato d’Asti
Modo de Preparo
Misture os ingredientes secos. Adicione os ovos e a manteiga até formar uma massa que se pareça com uma farofa grossa. Unte e enfarinhe aros ou uma fôrma. Asse em forno aquecido por cerca de 20 min. Para o molho, bata, em banho-maria, as gemas, o açúcar e o vinho moscato por 10 minutos.
October 18, 2007 – 8:49 am
Ingredientes
300g de sorvete de creme
300g de sorvete de chocolate
250g de creme de leite
100g de frutas cristalizadas
50g de glaçúcar
1 clara
Modo de Preparo
Forrar uma fôrma de bolo inglês com uma folha plástica que extravase a beirada. Colocar o sorvete de creme, apertando na fôrma e alisando bem com uma colher molhada. Levar ao congelador até ficar bem duro. Retirar e colocar o sorvete de chocolate, alisando bem. Voltar ao congelador para endurecer. Bater a clara em neve firme com o glaçúcar e misturar ao creme de leite batido e às frutas cristalizadas. Retirar o sorvete do congelador e colocar este chantilly. Levar ao congelador e deixar por 6 horas. No momento de servir, passar uma faca molhada na fôrma para soltar a cassata. Retirar delicadamente a folha plástica e servir em fatias.
Rendimento: 4 pessoas
October 17, 2007 – 8:49 am
Ingredientes
1/2 litro de leite
2 gemas
150g de açúcar
1/2 colher (chá) de baunilha
1 colher (sopa) de maisena
1 envelope de gelatina sem cor e sem sabor
2 colheres (sopa) de café solúvel
100g de chocolate de leite em barra
200g de creme de leite
Modo de Preparo
Bater as gemas e o açúcar, formando uma gemada clara. Misturar ao leite frio, juntamente com a maisena dissolvida em um pouco de água. Levar ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Colocar o café e o chocolate em pedaços, misturando vigorosamente ao creme para dissolver. Umedecer a gelatina num prato fundo com 5 colheres de água. Jogar em seguida meia xÃcara de água fervente para dissolver. Acrescentar a gelatina ao leite quente, incorporando bem. Juntar o rum e o creme de leite. Distribuir o creme de café em taças de vidro, levando à geladeira por 4 horas. Quando for servir, polvilhar um pouquinho de café solúvel em cada taça.
Rendimento: 8 porções
October 16, 2007 – 8:48 am
Ingredientes
8 taças de café expresso
4 doses de grappa
4 doses de grand marnier
4 doses de genebra
12 colherinhas de açúcar
Modo de Preparo
Misturar os licores. Jogar no café fervendo com o açúcar. Servir imediatamente.
